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【扇貝加工廠】扇貝的制作方法

發布日期:2018-07-31 作者: 點擊:

扇貝是一種很常見的海鮮食品,很多人都喜歡吃扇貝。因爲扇貝是綠色食物,還因爲它是含有營養物質。對身體健康有益處。那麽,對于扇貝的制作方法,你知道多少呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。


榮成市雙久水産食品有限公司扇貝加工廠——扇貝加工


扇貝的制作方法


一、蔥油扇貝


材料:扇貝,油,蔥,蒜,鹽少許。


做法


1.鍋裏水燒開,放扇貝大火蒸10分鍾.蒸熟拿出。

2.起油鍋,放蔥和蒜和少許鹽,一點點鹽就好了,扇貝很鮮的。(時間不要過長)

3.把蔥油淋在扇貝上就好了。


二、清蒸扇貝


材料:扇貝12只,粉絲80克,大蒜末3湯匙,炸香蒜末1湯匙,大蔥1根,生姜末1/4茶匙,冬菜末少許,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉、麻油適量。


做法


1.扇貝洗淨。鍋注入清水燒開,扇貝放入沸水中煮至殼張開,盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄,有肉部分待用。

2.粉絲洗淨用溫水泡軟。鍋中注入清水,煮沸後放入粉絲,略煮至水再沸時盛起。用冷水沖洗,放入菜盤上。扇貝排列于粉絲上。

3.生蒜末用清水洗去辛辣味瀝幹,與炸蒜末、生姜末、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料拌勻,鋪于扇貝上。

4.清水注入蒸鍋,內置蒸架,水燒開後將盛扇貝的盤子放入鍋內。加蓋以旺火蒸約10分鍾,撒上大蔥末及紅椒絲上桌就行,須趁熱食用。


三、蒜蓉粉絲蒸扇貝


材料:扇貝10個,龍口細粉絲50g。

配料:蒜蓉,料酒,鹽,蒸魚豉油。


做法


1、扇貝用刀分到一邊,去掉黑色內髒,取出,洗淨,加少許鹽、料酒腌制幾分鍾。殼刷淨備用。

2、蒜蓉炸至金黃色。殼上放粉絲(至少泡半小時),再放扇貝肉,蓋蒜蓉,加紅椒和小蔥點綴。加李錦記蒸魚豉油,上蒸鍋大火六分鍾。



四、蚝油扇貝


材料:活扇貝10只,蚝油、姜末、鹽、料酒、花生油各適量。


做法


1、將活扇貝泡入清水中,除去泥沙,再洗淨,放入開水鍋中汆熟,撈出去一側蓋殼,肉放殼內,排放盤中。

2、炒鍋注油燒熱,放蚝油、姜末、鹽、料酒及適量清水,燒開後調成蚝油汁,澆在扇貝肉上即成。


五、培根扇貝卷


材料:扇貝4個(數量取決于扇貝大小),培根2片,蒜頭一瓣,橄榄油一大勺,黃油一小塊約15g,細香蔥一小把,黑胡椒適量。混合芝麻菜和小菠菜一杯,帕瑪森芝士(用刨刀削薄片)約5g,烤過的松子一大勺,橄榄油一大勺,意大利黑醋一小勺,蜂蜜半小勺,鹽適量,黑胡椒適量。


做法


1、將沙拉食材中的橄榄油、意大利黑醋、蜂蜜、鹽和黑胡椒混合成油醋汁。

2、將沙拉先擺放好,撒上帕瑪森芝士和松子待用。

3、將蒜頭切片,細香蔥切碎。

4、將培根切半,扇貝處理幹淨,去掉扇貝上一小塊質地很硬的肌肉。

5、每個扇貝用半片培根裹起來,固定,兩面撒上黑胡椒。

6、熱鍋後放入橄榄油,將培根扇貝卷放下去,把各個面都煎到焦黃上色,總共約需3-5分鍾。

7、中途將蒜片倒下去,一並煎黃。

8扇貝快熟時下黃油,將鍋子傾斜,把黃油不停地澆在扇貝上。

9、關火後將扇貝擺放在沙拉旁邊,把之前拌好的油醋汁淋在沙拉上。

10、把煎黃的蒜片和適量黃油淋在扇貝上,撒上切碎的細香蔥。


扇貝加工廠分享小訣竅】


1、扇貝需要的烹饪時間很短,所以事先要把配菜都准備好。

2、扇貝的黃色月牙部分下油鍋會爆掉,如有的話需要去掉。

3、注意火候,根據扇貝的大小調節煎的時間,不要過度加熱,盡量保持貝肉的鮮嫩。

4、然後黃油下鍋。


 以上就是榮成市雙久水産食品有限公司—扇貝加工廠小编提供关于扇貝的制作方法有哪些,对此方面的知识的相关介绍。扇贝可以做成葱油扇贝,清蒸扇贝,蒜蓉粉丝蒸扇贝,蚝油扇贝,培根扇贝卷等等,这些都是好吃的食物,而且做法也比较简单。重要的是可以在家里自己制作,卫生健康。


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關鍵詞:扇貝加工廠,速凍扇貝,扇貝加工

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