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【扇貝加工廠】蒜蓉蒸扇貝

發布日期:2018-07-31 作者: 點擊:

小編我們一家都是愛海鮮的孩紙啊,這樣一道蒜蓉扇貝大、中飯店裏算是平常的,其實在家做起來也是非常簡單的。常吃蒜蓉蒸扇貝,吃多了也學會了一些門道。
比如,扇貝好吃,下面的粉絲更好吃,有木有?有的扇貝蒸出來香噴噴的,但是吃起來蒜卻是辣辣的;還有的放了豆豉,也非常鮮美,但是一定要事先泡軟切沫……

總結了一下,做出了適合我家的口味,與大家分享。


【主料】

扇貝3只 


[輔料]


耗油10ml

蒜泥30克

紅椒半只

香蔥3根

胡椒粉少許

料酒20克

鹽3克


扇貝加工廠分享——蒜蓉扇贝


蒜蓉蒸扇貝的做法步驟

1. 扇贝切开取肉,找把刷子把贝壳里里外外都刷干净。这个是要用来当容器的。

2. 扇贝用盐搓洗干净,再放入少量的盐腌渍入味。

3. 放入黄酒,把扇贝泡上去腥气。也可以放二片姜。

4. 把蒜切成细沫,红椒切成小丁,葱切成细花。

5. 把图片4中的三沫倒入油锅中煸炒一下,这就是蒜香浓但不辣的秘诀哦。

6. 加一点胡椒粉一起煸一下,更鲜更美味哩。

7. 把泡发的龙口粉丝卷成小卷放在贝壳里。

8. 放上扇贝肉和黄。其他部位我都没有采用。

9. 每只上面倒入二滴蚝油。哈哈,这个味够美啦。

10. 把煸好的三沫分别放入扇贝上。

11. 上锅蒸5分钟,不要时间长哦、扇贝很容易熟的。


扇貝加工廠小貼士】

1)扇貝買的時候盡量買幹淨的,殼髒的貝生長的環境水汙染比較嚴重,裏面的肉也會受到汙染。

2)扇貝買的時候一定要買鮮活的,張口的不要買,即使看到黃多也不要入手;

3)扇貝要事先用鹽和黃酒泡過,時間20分鍾左右即可;

4)燒熱油前,也可以放一點蒸油豉油(沒有用生抽),但是量不要多;

5) 浇完热油那个鲜葱可以不食,咱是吃葱不见葱。


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